Hello Fred,
Je ne connais pas ces 2 villes, mais d'après ce que j'ai pu en entendre, la distinction serait la suivante :
- Istambul, c'est une ville historique, du temps où la ville s'appelait Constantinople, c'était la capitale de l'empire Byzantin et du fameux art byzantin. Je pense donc que pour un voyage "culturel", t'auras plus de choses à découvrir à Istambul, et puis c'est une énorme ville au passé riche et cosmopolite, au croisement de l'Europe et de l'Asie mineure. Je pense que tu ne t'y ennuieras pas.
- Hammamet, je vois ça comme la ville balnéaire aménagée spécialement pour accueillir les touristes occidentaux avec belles plages, beaux hotels avec piscine, farniente, soleil, fête etc...
A toi de voir ce que t'as envie de faire...
PS : avis aux témoins ayant visité ces villes pr de vrai !